下ごしらえは特になく、材料を切って炒め煮するだけ。忙しい日にもパッと作れます。
このレシピの生い立ち
すき焼きは結構手間がかかる気がします。これなら遅く帰宅した時もささっとできるので、出番が多いレシピです。
材料
- 牛肉(切り落としでOK) 300g
- 新ゴボウ(ふつうのゴボウでも勿論OK) 1〜2本
- 長ネギ 1〜2本
- 絹ごし豆腐 1丁
- 砂糖 大さじ2
- 正油 大さじ2〜3
- みりん 大さじ1〜2
- 酒 50cc
- だし汁（ほんだし小さじ1/2を湯で溶く) 100cc
作り方
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1
ゴボウを大きめにささがきし、水にしばらくさらし、ザルに上げる。
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2
長ネギを斜め6〜7mm幅に切る。
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3
絹ごし豆腐を二等分し、幅1.5cm位に切る。
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4
すき焼き鍋又はフライパンに牛脂(なければサラダ油)を入れて熱し、ゴボウを炒める。
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5
ゴボウに脂が周ったら長ネギを入れ、さっと炒める。
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6
ゴボウと長ネギを鍋の端に寄せ、真ん中に牛肉を入れて炒める。
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7
砂糖を加え、更に正油・酒・みりんをからませ、だし汁を加える。
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8
ゴボウ・長ネギ・牛肉を鍋の端に寄せ、豆腐を真ん中に入れる。
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9
煮立ったら火を弱め、味がしみるまで6〜7分煮る。七味、粉こしょうなど振りいただきます。
コツ・ポイント
煮汁が少ない時は、水でなく酒を足す方がいいです。
