韓国語ではナクチポックム。ナクチは小さなタコで、８本の足のうち2本が長いので、手長ダコと言うそう。イイダコで代用可。
このレシピの生い立ち
いつもは外で食べるナクチポックム。料理の勉強をちょっとして、食材を扱うコツをいろいろ教えてもらいました。家で作っても成功する自信がついたので、念願のレシピＵＰ＾＾
材料
- 手長ダコ（イイダコでもＯＫ） 300g
- 玉ねぎ １/２個
- キャベツ 玉ねぎより少し多いぐらい
- 長ネギ １本
- 赤・青唐辛子 各１本ずつ
- ☆コチュジャン 大さじ２
- ☆砂糖 大さじ１
- ☆粉唐辛子 大さじ３
- ☆醤油 大さじ１
- ☆みりん 大さじ１
- ☆ネギ・にんにく・生姜みじん切り 各小さじ１
- ☆こしょう 少々
- ☆ごま（つぶしながら） 少々
- ☆ごま油 大さじ１/２～１
作り方
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1
☆の材料をすべて混ぜて、ヤンニョムジャンを作っておく。最初に作っておくことで、味がなじんでおいしさがＵＰします。
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2
野菜の準備。キャベツは食べやすい大きさ、玉ねぎは１～２センチ幅、長ねぎも１センチ幅の斜め切り、唐辛子は５ミリの斜め切り。
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3
タコはよく洗って、食べやすい大きさに切ります。足は丸くなるので、６～７センチ長さに。頭は内臓を除き、２等分に。
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4
１で作ったヤンニョムに３で用意したタコを加えて、よく混ぜます。
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5
フライパンに油を大さじ１～２入れて熱し、玉ねぎとキャベツ、ネギの白い部分を炒めます。
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6
玉ねぎに透明感が出てきたら、赤・青唐辛子を加え、さっと炒め、４のタコを加えます。汁気があるのが好きな方は水を少し加えて
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7
タコにだいたい火が通ったら、ネギの青い部分を加えて出来上がり！ 野菜の炒め具合はお好みでいいです＾＾
コツ・ポイント
これはかなり辛めで食べるので唐辛子がたくさん入りますが、激辛が苦手な方は、粉唐辛子の量を減らしてください。野菜がしんなりしているほうが好きな方は、タコを加えた後、水を少し加えて炒め煮に、歯ごたえがあるほうが好きな方は水なしで仕上げてください
