鶏肉独特のプリっと感を残しつつ柔らかで美味しく仕上がります。玉ねぎを炒めないので手間が一つ減って嬉しい！
このレシピの生い立ち
硬くなりがちな鷄ハンバーグを、柔らかく作りたくて考えました。卵を使ったりパン粉を使ったり色々試しましたが、この組み合わせが簡単で一番美味しくできました。
材料
- 玉ねぎ 100g
- ●鷄挽き肉(もも肉) 500g
- ●塩 小さじ1強
- ●胡椒 少々
- ●片栗粉 大さじ1と1/2
- ●マヨネーズ 大さじ4
- サラダ油 大さじ1
- 水 70cc
作り方
-
1
玉ねぎをみじん切りにする。
-
2
ボウルに、みじん切りにした玉ねぎと●の材料を入れてよく混ぜ合わせる。
-
3
手順2のタネを4〜5等分にして、それぞれを小判形(楕円形)に成形する。
-
4
フライパンにサラダ油を入れて火にかける。熱くなったら中火にして手順3を並べる。
-
5
2〜3分ほど焼いてこんがりとした焼き目がついたら裏返し、水70ccを入れて蓋をして蒸し焼きにする。
-
6
水分がなくなったら焼き上がり。お好みのソースやポン酢をかけて召し上がってください。
コツ・ポイント
成形時、あまり厚くし過ぎると火の通りが悪いので、1.5センチ〜2センチ厚にするのがおすすめです。
