フードプロセッサーを使ってプロっぽく！
このレシピの生い立ち
キャベツのみじん切りが、面倒だったので楽をしようと考えました。
材料
- 豚ひき肉 200g
- キャベツまたは白菜 250g
- にら 1/2束
- ニンニク、しょうが 各ひとかけ
- しょうゆ 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- ごま油、さとう、酒、片栗粉 各小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 鶏ガラスープのもと(ウェイパーなど) 小さじ1
作り方
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1
ひき肉に調味料、すりおろしたニンニク、しょうがを加えよく練ります。
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2
1にあらみじん切りした野菜を加えざっと混ぜ合わせたらフードプロセッサーにかけます。
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3
時間があったら冷蔵庫に入れ味をなじませます。(30分くらい)
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4
具を皮で包みます。皮の周りに水をつけ、二つに折って片面にヒダを作りながら包みます。
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5
熱したフライパンに薄く油をしき、1度濡れふきんの上でフライパンを冷まします。
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6
フライパンに餃子を入れ、再び火にかけ焼きます。
1度に焼けない場合は何度かに分けます。 -
7
蓋をして中火で焼き、焼き色がついたら、10個につき50ccほどの水を注ぎ(はねるので気をつけて)蓋をして強火にします。
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8
水気が少なくなってきたら蓋を開けて水分をとばし、焼き目を上にして皿に盛り付け、酢醤油、ラー油等でいただきます。
コツ・ポイント
ひき肉に調味料を混ぜて味をしっかりつけます。
フードプロセッサーを使うとキャベツやニラのみじん切りとひき肉がよくなじみ、お店でいただくような食感になります。フライパンや鉄鍋で油をしっかり敷いて焼いた方が、ホットプレートより美味しいです。
フードプロセッサーを使うとキャベツやニラのみじん切りとひき肉がよくなじみ、お店でいただくような食感になります。フライパンや鉄鍋で油をしっかり敷いて焼いた方が、ホットプレートより美味しいです。
