難しいようで、意外とシンプル！レストランメニューのようで、お気楽な家庭料理です
このレシピの生い立ち
父がレストランで覚えてきた味を家庭料理にしたものです。
材料
- テール 600g
- ニンジン 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- セロリ 1本
- トマト水煮缶 1缶
- 赤ワイン 500cc
- オリーブ油 大さじ4
- 小麦粉 適量
- 塩粗挽き黒胡椒 適量
- ローリエ 1枚
- ニンニクみじん切り 1片分
作り方
-
1
テールは、洗って、汚れを取り、塩、胡椒をして、小麦粉をまぶす。
多めのオリーブ油で、焼き色をつける
肉を取り出す -
2
ニンジン、玉ねぎ、セロリはみじん切りにしニンニクと一緒に、①のフライパンで、炒める。
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3
肉と、②を深めの鍋に入れて、ここにワインを注ぎ、鍋底をこそげながら、強火で、アルコール分をとばす
-
4
煮立てば、弱火で、煮詰める。トロミが出たら、トマト水煮加える。ひたひたになるまで、水を足す
-
5
肉が柔らかくなるまで、ゆっくりと煮て、塩、胡椒で味を調える。火を消したあとに、一晩寝かせて出来上がり
コツ・ポイント
出来たてでなく、自然に冷まして、一晩置いて置きましょう
予定がある日の、前日に作っておけば、あとはサラダでも作れば
ご馳走です。ごはんをスープに入れてたべると美味しいですよ
予定がある日の、前日に作っておけば、あとはサラダでも作れば
ご馳走です。ごはんをスープに入れてたべると美味しいですよ
