具はチャー・ゾー（ベトナム揚げ春巻き）のままで、ライスペーパーでは無く手軽な春巻きの皮で作る『ベトナム風春巻き』です。
材料
- 春巻きの皮 10枚
- 豚ひき肉 150g
- 春雨（乾燥） 40g
- 小ねぎ（小口切り） 2本
- ●むき海老（粗微塵） 50g
- ●（好みで）生木耳（微塵） 20g
- ●玉ねぎ（微塵） 1/2個
- ●人参（細切り） 20g
- ●にんにく（微塵） 大1片
- ◯ヌクマム 大匙1
- ◯シーズニングソース 小匙2
- ◯胡椒 適量
- こめ油（又はサラダ油） 大匙1
- 塩・胡椒 各少々
- 片栗粉＋水（水溶き片栗粉）（具用） 各小匙1
- 水溶き片栗粉（のり用） 少々
- 揚げ油 適量
- ヌクチャム（ID 21510149） 適量
- （好みで）パクチー 適量
作り方
-
1
春雨は表示時間茹でて1.5㎝程に切る。
-
2
ボウルにひき肉・◯を加えて箸で混ぜ合わせる。
-
3
フライパンに油を加えて強めの中火で熱し、●を加えて塩・胡椒を振って炒める。
-
4
火が通ったら2を加えて炒め、ひき肉に火が通ったら1・小ねぎを加えて全体に炒め合わせ、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
-
5
1分程炒め合わせて火を止め、そのまま冷ます。
-
6
春巻きの皮に5の1/10量を乗せて包み、巻き終わりに水溶き片栗粉を塗ってしっかりと留める。
-
7
揚げ油を170℃に熱し、6を巻き終わりを下にして加える。色よく揚がったら裏返し、全体を色よく揚げる。
-
8
油を切って器に盛り、ヌクチャム・パクチーを添える。
-
9
※ 【ヌクチャム（ID 21510149）】です。無くてもそのままで美味しいですが、あるとグッと美味しくなります。
-
10
※ 【ベトナム揚げ春巻き（ID 20704908）】です。
コツ・ポイント
具材はしっかりと冷ましてから使用します。
具は全て火が通っている物なので、春巻きの皮が色よく揚がったら取り出してください。
具は全て火が通っている物なので、春巻きの皮が色よく揚がったら取り出してください。
