チキンと野菜の簡単スープでスープカレー！ベースのチキンスープ、野菜スープは多めに作って他の料理にも使えます。このレシピの生い立ち暑い日にスパイシーでちょっとおしゃれなカレースープを簡単に作りたくて考えました。手羽元から出るダシが美味〜♡
- ○チキンスープ
- 手羽元 8本
- 水 1000cc
- 酒 50cc
- ○野菜スープ
- 玉ねぎ 中1玉
- にんじん 2本
- じゃがいも 2個
- 水 500cc
- ○カレーペースト
- しょうがチューブ 1センチ程
- にんにくチューブ 0.5センチ程
- カレー粉 大さじ2
- ガラムマサラ 小さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- ケチャップ 50cc
- コンソメ 小さじ2
- オイスターソース 大さじ3
- イチゴジャム 大さじ2
- 炒め油 適量
- ○トッピング
- 茄子 2本
- かぼちゃ 1/8個
- パプリカ(赤) 1/2個
- その他お好みの野菜
- ゆで卵 2個
- ごはん 4人分
作り方
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1
手羽元を水で洗い、水と手羽元を圧力鍋に入れ11分加圧する
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2
玉ねぎを薄切りにし、にんにく、しょうがと共に弱火でじっくり炒める
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3
②が半分程の量になったらイチゴジャムを加え軽く炒める
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4
③にケチャップ、コンソメ、カレー粉、ガラムマサラ、しょうゆ、オイスターソースを加えて炒め火を消す
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5
①の重りが下りたらボウルにザルをセットし、肉とスープに分ける
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6
にんじんを縦に4等分、じゃがいもを半分に切り、圧力鍋に水と一緒に入れ2分加圧する
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7
重りが下りたら、ボウルにザルをセットし、野菜とスープに分ける
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8
④を鍋に入れチキンスープと野菜スープを注ぎ5分程煮、しょうゆ、オイスターソースで味を整える
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9
茄子は縦半分に切り、かぼちゃはスライスし、パプリカは縦に4等分し、素揚げする
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10
器にごはんを盛り、手羽元、にんじん、じゃがいも、素揚げした野菜をのせ、カレースープをかけて完成！
コツ・ポイント隠し味のジャム、オイスターソース。この２つを入れるだけでグンとおいしくなりますよー
