コンソメ・生クリームと、ほんの少しのポルチーニで旨味をプラスして作る、とっても手軽なコーンクリームのスコップコロッケです
このレシピの生い立ち
コーンクリームコロッケを作ろうと思ったんですが面倒だったので、とっても簡単なオープンコロッケにしました。
冷まさなくて良い。丸めなくて良い。揚げなくて良い。爆発しない。失敗無し！と良いこと尽くめで、簡単に作れて、更に皆がとても喜ぶんです。
材料
- とうもろこし（生） 1本
- 玉ねぎ（微塵） 1/2個
- にんにく（微塵） 1片
- ●湯 大匙1
- ●ポルチーニ（乾燥・細かく千切る） 少し
- バター 45g
- 塩・胡椒 各適量
- 薄力粉 大匙6
- 牛乳 350ml
- コンソメ顆粒 小匙2.5
- 生クリーム（純35〜） 大匙1
- ホワイトペッパー 適量
- ◯パン粉 150ml(30g程)
- ◯オリーブオイル 大匙2
- ◯パルミジャーノ（粉チーズ） 大匙1
- パセリ（微塵）・粗挽き胡椒 各適量
作り方
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1
とうもろこしは包丁で、実を切り取る。
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2
●を合わせておく。
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3
フライパンにバターを加え、中火で熱する。玉ねぎ・にんにくを加えて、塩・胡椒を振り、玉ねぎが透き通るまで炒める。
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4
1を加えて1〜2分炒める。薄力粉を加え、粉っぽさが無くなるまでヘラで炒める。牛乳を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
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5
コンソメ・2も加えて混ぜながら加熱し、全体がしっかり煮立ったら火を止め生クリーム・ホワイトペッパーを加えて混ぜ合わせる。
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6
ボウルに◯を加えてよく混ぜる。
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7
耐熱皿に5を移し平らにする。上に6を広げる。トースターでこんがりと焼き色が付くまで焼く。
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8
取り出し、パセリ・粗挽き胡椒を振る。
コツ・ポイント
ポルチーニの量は2.の画像を参考にして下さい。（湯大匙1＋ポルチーニです。）
パン粉は端まで敷き詰める様にします。
パン粉は端まで敷き詰める様にします。
