手軽にお気楽メキシカン

何故か突然食べたくなるメキシカン。トルティーヤ無しの手軽な一皿はいかが？
このレシピの生い立ち
急に食べたくなったメキシカン。家にあった材料を使って今まで食べたメキシカンの味を思い出しながら作ってみました。

材料

1

鶏ささみ肉は幅1.5cmくらいの削ぎ切りにし、プチトマトは半分に切り、ネギは５mくらいの輪切り、コリアンダーの葉は粗めのみじん切りにする。

アボカドは直ぐに変色するので寸前まで切らないでおく。
2

フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で、鶏ささみ肉に塩、コショウをしてこんがりと中まで火が通るまで焼き、取り出しておく。
3

２のフライパンにオリーブオイルを足して再び火にかけ、ネギ、プチトマトを軽く炒め、ここですばやくアボカドをダイスに切って加える。

軽く混ぜたらコリアンダーも加える。
4

そして３のフライパンに２で焼いておいた鶏ささみ肉を加えて、カイエンヌペッパーを１、２振りし、フライパン全体が均等に混ぜ合わさったら出来上がり。
5

皿に盛ったら、サワークリームを大さじ２づつ横に添えて、

Bon appetit!!
6