手軽で簡単我が家の参鶏湯風鍋

我が家の冬の定番鍋☆
しょうがとにんにくでポカポカ(*´˘`*)♡
胃に優しいので夏バテにも❁
このレシピの生い立ち
母がテレビで見た参鶏湯を有り物の材料で鍋にアレンジしたものをレシピ化しました。

材料

  1. 米 0.5合(約75g)
  2. 雑穀米 1袋(約15g)
  3. 薄揚げ 3枚
  4. 大根 100g
  5. 人参 1/2本(約50〜60g)
  6. 白菜 2〜3枚(約200g)
  7. 白ネギ 1本
  8. お好みのキノコ類 1パック(約100〜150g)
  9. 鶏肉 1/2枚(約100〜150g)
  10. (手羽など骨付きでも可) 人数×2〜3本
  11. 酒 適量
  12. 水 1000cc
  13. 鶏がらスープの素(顆粒) 大さじ2
  14. しょうが(すりおろし(チューブ)でも可) 2欠片(約30g)/チューブなら大さじ2
  15. にんにく(すりおろし(チューブ)でも可) 1欠片(約6〜10g)/チューブなら小さじ1

作り方

  1. 1

    研いだ米と雑穀米を混ぜる

    • 手軽で簡単✧我が家の参鶏湯風鍋作り方1写真
  2. 2

    左が20g、右が15g

    今回は右の雑穀米を使用

    • 手軽で簡単✧我が家の参鶏湯風鍋作り方2写真
  3. 3

    薄揚げを使って巾着を作る

    長辺を半分に切って袋状に広げる

    • 手軽で簡単✧我が家の参鶏湯風鍋作り方3写真
  4. 4

    袋状に広げた薄揚げに①を詰め爪楊枝で閉じる

    • 手軽で簡単✧我が家の参鶏湯風鍋作り方4写真
  5. 5

    今回は薄揚げ3枚使って巾着6個作成しましたが、2枚(4個)だけ詰めて残った米は鍋に直接入れてもOK

    • 手軽で簡単✧我が家の参鶏湯風鍋作り方5写真
  6. 6

    野菜を切る

    大根と人参は短冊切りかいちょう切りにする

    しめじは石づきを落としてほぐす

    • 手軽で簡単✧我が家の参鶏湯風鍋作り方6写真
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    白菜は5cmくらいの長さに切った後、2cm程の幅に切る

    • 手軽で簡単✧我が家の参鶏湯風鍋作り方7写真
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    白ネギは1cm程の幅で斜めに切る

    • 手軽で簡単✧我が家の参鶏湯風鍋作り方8写真
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    鶏肉は大きめに切る(今回は6等分)

    酒をひと振りして揉み込んでおく

    • 手軽で簡単✧我が家の参鶏湯風鍋作り方9写真
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    しょうがはスライスorせん切りに、

    にんにくはスライスor軽く潰すだけでもOK

    (今回は乾燥にんにくを使用)

    • 手軽で簡単✧我が家の参鶏湯風鍋作り方10写真
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    鍋に具材を入れる

    • 手軽で簡単✧我が家の参鶏湯風鍋作り方11写真
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    具材が入ったら水、しょうが、にんにく、鶏がらスープの素を入れ、火にかける

    (終始、蓋をした状態で調理する)

    • 手軽で簡単✧我が家の参鶏湯風鍋作り方12写真
  13. 13

    煮立つまでは強火(約5分)、煮立ったら中火で約20分煮る

    (米の炊きあがりが柔らかめが良い場合25~30分煮る)

    • 手軽で簡単✧我が家の参鶏湯風鍋作り方13写真
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    このままでも十分味はあるがお好みで、醤油、塩、胡椒などを入れてもOK

    • 手軽で簡単✧我が家の参鶏湯風鍋作り方14写真

コツ・ポイント

巾着を作るときに薄揚げを破らないように注意する事。

骨付き肉(手羽先や手羽元)を使うと骨からも出汁が出るのでよりコクが出る。

野菜はお好みのものでOK。

白菜をキャベツに変えたりニラを加えたり…豆腐を入れてもいいかも。

Tags:

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