手羽餃子

ﾋﾞｰﾙに合うんですっっ！このレシピの生い立ち餃子って具だけ残りませんか？(笑)

1. 鶏手羽 8本
2. ﾆﾝﾆｸ 3片
3. しょうが 大さじ1
4. 醤油 大さじ2
5. 砂糖 小さじ2
6. 酒 大さじ2
7. 塩 小さじ1
8. ｺｼｮｰ 少々
9. ＊＊＊餃子の具＊＊＊
10. 豚挽き肉 250ｇ
11. ｷｬﾍﾞﾂ 1/6コ
12. ﾆﾗ 1/2束
13. 塩(ｷｬﾍﾞﾂ用) 小さじ1
14. ﾆﾝﾆｸ 3片
15. しょうが 小さじ1
16. 醤油 大さじ1
17. ﾄﾘｶﾞﾗｽｰﾌﾟ(粒子) おおさじ1/2
18. 塩・ｺｼｮｰ 少々

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   ★手羽の下準備★

   手羽の中骨を取る(ｷｯﾁﾝﾊﾞｻﾐを使うと取りやすいです)

   中骨をとったら調味料を合わせ手羽を漬け込む(1時間くらい、もっと置いててもいいです)漬け込めば漬け込むほどｵｲｼｲです。

2. 2

   ★餃子の具を作る★

   ﾆﾗをみじん切りにし、ｷｬﾍﾞﾂは粗みじん切りにして塩をふって、しなるまで軽く混ぜ置いておく、

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   ﾎﾞｳﾙに挽肉、ﾆﾗ、調味料、水気をｼｯｶﾘしぼったｷｬﾍﾞﾂを入れ粘りが出るまでこね、30分くらい置いておく(置いておくと味がｼｯｶﾘ馴染んでおいしい)

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   ①の手羽の表面の水分はﾍﾟｰﾊﾟｰで軽くおさえ、中に③の具を詰め片栗粉を軽くまぶし中火の油でｷﾂﾈ色になるまで揚げる。

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   そのまま食べてもいいですし、私はﾎﾟﾝ酢＋一味につけて食べるのがｽｷです♪

コツ・ポイント*揚げる前の手羽餃子は冷凍も可*ｷｬﾍﾞﾂをしんなりさせるために、塩を使うので 塩･ｺｼｮｳは軽めでOK