ほろほろの手羽先にとろみのあるやさしい塩味スープ、冷やしたい夏に冷え過ぎた体を癒します。
このレシピの生い立ち
疲れた夫を薬膳で癒そうとサムゲタン風に作ってみたら、好評で、また作ってと言われたので味がぶれないよう覚書に…。
材料
- 手羽先 20本
- 酒 50ml
- 水 2Lくらい
- にんにく 1かけ
- しょうが(すりおろし) 1かけ
- なつめ 4個（お好みで）
- にんじん 1本
- ごぼう 1本
- 切り干し大根 一つかみ
- むぎ（乾燥したまま） 大さじ3
- ★にら 1/2束
- ★クコの実 大さじ1（お好みで）
- ★塩 小さじ2
- ★味覇（鶏がらスープ） 小さじ1
作り方
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1
大きい圧力鍋に手羽先、酒、水を入れて火にかけ、沸騰したらあくをとる。
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2
にんにく、しょうが、なつめを入れてふたをし、圧がかかったら弱火にして2分加圧したあと自然放置する。
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3
にんじん、ごぼうを厚めの斜め切りにする。切干大根を食べやすく切る。
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4
2の鍋の圧が抜けたら3の野菜とむぎを入れ、ふたをして火にかけ、圧がかかる直前に火から下ろして自然放置する。
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5
4の鍋の圧が抜けたら
★を入れて軽く火を通す。
コツ・ポイント
圧力鍋はアサヒ軽金属のゼロ活力鍋5.5Lを使用しました。
大量なので半量で作るといいかもしれません。
大量なので半量で作るといいかもしれません。
