ちょっと手間をかけて、子供が食べやすいように骨を抜いています。
このレシピの生い立ち
子供達が大好きな一品です。
手羽先が安売りの時は大量に作ります。酒のツマミにも◎
材料
- 手羽先 20本
- 塩 大さじ１
- 生姜 チューブ約３cm
- 料理酒 大さじ１
- みりん 大さじ1
- 小麦粉 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- 焼肉のタレ 30cc
- 胡麻 適量
作り方
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1
手羽先の骨を抜く
２本の間に筋があるのでキッチンバサミで切る -
2
関節を脱臼させる。
コツは関節をポキっと折ったら先の方を押し上げる -
3
骨の先を持ち、身を一定方向へグルグル回す
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4
スルっと骨が抜けます。
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5
ポリ袋に手羽先を入れ、塩・生姜・酒・みりんを入れて揉む。
馴染んだら小麦粉入れて揉む。
この時穴が開かないように揉む。 -
6
フライパンにごま油しき、中火で皮の方から焼く。
焼目がついたら蓋をして弱火で10分程焼く。 -
7
全体に火が通ったら裏返し、弱火で５分程蓋をして焼く。
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8
手羽先を焼き終わったら、そのまま胡麻を入れて炒める。
砂糖・焼肉のタレを入れてタレを作る -
9
煮詰めたら再度手羽先を入れて絡める。
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10
皿に盛りつけて出来上がり～！
コツ・ポイント
骨を抜いてあるので中まで火がよく通ります
