手羽先の旨たれ唐揚げ(赤手羽)

今回は一人前5本で紹介しましたが、10本くらいは平気で食べられます。おこのみで、七味唐辛子などお勧めです。このレシピの生い立ち手羽先を思う存分楽しみたい！そんな気持ちから作るようになり定番化。我が家ではこちらを赤手羽！そして揚げた後にシンプルに塩だけを振ったものを白手羽と呼んでます。

1. 手羽先 5本
2. ゴマ ひとつまみ
3. A醤油 100cc
4. A酒 100cc
5. Aみりん 100cc
6. Aニンニク(チューブ) 約1センチ
7. A生姜(チューブ) 約1センチ

1. 1

   Aの材料を全て鍋に入れて煮立たせる。
2. 2

   手羽先に片栗粉をまぶす。
3. 3

   180度の油で皮がカリッとなるまで揚げる。
4. 4

   揚げ時間は目安として４〜5分。途中で空気に触れさせることがカリッと揚げるコツです。
5. 5

   カリッと上がったら、煮立ったタレに一気に浸け、タレが絡んだらサッと上げてザルなどでタレを切る
6. 6

   タレにつけすぎるとカラッと感がなくなるのでタレにはサッと絡める
7. 7

   お皿に盛り付けゴマを振って出来上がり。

コツ・ポイントタレの絡めるときには、漬け過ぎないようにして下さい。パリッと感がなくなります。