手羽先の揚げ煮

安い手羽先を肉厚の食べごたえのある一品に変身！このレシピの生い立ち唐揚げ以外の手羽先料理レシピを◎

1. 手羽先 10本
2. 板こんにゃく １枚
3. 白ネギ １本
4. 干し椎茸 10個
5. 椎茸戻し汁 300cc
6. 砂糖 小さじ１
7. 酒 大さじ１
8. 醤油 大さじ２
9. みりん 大さじ２
10. オイスターソース 大さじ２
11. 水溶き片栗粉 適量
12. ごま油 小さじ１

1. 1

   干し椎茸はぬるま湯で戻し一口大に切る。（早く戻す時は砂糖をひとつまみいれる）

2. 2

   手羽先はキッチンバサミで太い方の骨のみを抜いておく。（２本とも抜かないのがコツ）

3. 3

   こんにゃくは飾り包丁をいれ、一口大に切り分け湯どうししておく。

4. 4

   フライパンに油（分量外）をひき、手羽先に焦げ目がつく程度に揚げ焼きする。

5. 5

   ３を一旦取り出し、余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、こんにゃく・白ネギにも焦げ目をつける。

6. 6

   干し椎茸の戻し汁に全ての調味料を混ぜておき、５に入れる。同時に手羽先、椎茸も入れる。

7. 7

   蓋をして１０分。蓋を取って５分煮る。煮汁が少なくなってきたところで、水溶き片栗粉でトロミをつける。

8. 8

   最後にごま油で風味をつけ完成！

コツ・ポイント手羽先の骨を１本残すところがポイント！２本とも抜いてしまうと肉が縮んで固くなります。柔らかいお肉が楽しめる一品です！