骨から身がホロっとはがれます！決め手は火を止めたからの冷えていく時間・・・・・。
このレシピの生い立ち
手羽先って、コラーゲンタップリでお肌にいいんです！みんな大好きなあのスパイスで食欲をそそること間違いなしです！！
材料
- 手羽先 ４個
- 大根（青首部分） １/５本
- 大根の葉っぱ（青首についているところ） ☆捨てないで！！
- しめじ 30gくらい
- ☆めんつゆ 大さじ５～６
- ☆お水 大さじ３～４
- ☆しょうが （すりろしたもの） 大さじ１
- ☆黒砂糖 小さじ１
- ☆カレーパウダー 小さじ２
- ごま油 適量
- 酒 大さじ１
- 塩 小さじ１
作り方
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1
手羽先の下準備します。身と骨のところに切り込みを入れ、味が染み込みやすくしておきます。
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2
下準備した手羽先を酒・塩で軽く揉み込み、臭みを取ります。
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3
ごま油で皮目から焼き色がつくまで焼き、裏面も軽く火を通しておきます。手羽先は一回取り出しておきます。
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4
大根は皮を大き目の乱切りにします。しめじは食べ安いおおきさにほぐし、大根の葉は茎の部分を使います。
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5
手羽先を焼いたフライパンをそのまま使い、野菜を炒めます。大根の表面が少し透明になったら、手羽先を戻します。
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6
☆印の材料をボウルに入れ、合わせ汁を作ります。
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7
フライパンに6の汁をいっきに入れ、弱火で火を通していきます。
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8
濡れたキッチンペーパーを落としぶた代わりにのせ、弱火で20分ほど煮込んでいきます。＊途中でフライパンをゆすってあげる！
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9
20分経ったら蓋を取ります！
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10
火を止め、ふたをしてさらに10分ほど放置しましょう！！これが決め手です☆
コツ・ポイント
鶏肉をお酒で揉んでおくと、臭みがなくなり柔らかく仕上がります。また、煮込んだ後に火を止めておくことで味がどんどん染み込みます☆煮物は冷めていくときに味が浸透するので、時間をおくと美味しくなりますよ！！
