手羽先と夏野菜の揚げびたし

出汁のきいたツユで煮卵も揚げびたしも一緒に楽しめちゃいます♪
このツユで煮卵だけｏｒ揚げびたしだけでもＯＫ！
このレシピの生い立ち
沢山ある夏野菜と、安かった手羽先を美味しく食べたいなと思って♪

材料

  1. 卵 １０個
  2. 手羽先 ８本
  3. 茄子 ２個
  4. かぼちゃ ８分の１個
  5. 大葉 ５枚
  6. 揚げ油 適量
  7. 黒ゴマ 適量
  8. ●だし汁（鰹でも煮干でもコンソメでも） １００ｃｃ
  9. ●しょう油 １００ｃｃ
  10. ●砂糖 ４分の１カップ（５０ｃｃ）

作り方

  1. 1

    だし汁としょう油と砂糖を鍋に入れて火にかけて、砂糖が溶けたら鍋を火からおろす。

  2. 2

    卵を冷蔵庫から出してしばらく置いて常温にしてから、水に入れて１０分間中火にかける。

  3. 3

    ②を冷水にとって殻をむいて①に入れる。

    ここまでは煮卵の作り方♪

  4. 4

    かぼちゃは厚さ２ｍｍのいちょう切りに、茄子は厚さ５ｍｍの半月切りにする。

  5. 5

    ④をキッチンペーパー等で水気をふき取り油で揚げて、別容器に①のツユを半量取って漬ける。

  6. 6

    手羽先を１６０度の低温で身側を下にして揚げて、皮側を後から１７５度でパリッと揚げる。

    油が飛ぶのでフタをするとよい。

  7. 7

    皿に手羽先を油きりせずに並べる。

    そこに⑤を上からツユごとのせる。

    ②の卵を切って黒ゴマをかける。

  8. 8

    大葉を細切りにして盛り付ける。

    食べる時にはスプーンでツユをすくって取り分けるとよいです♪

コツ・ポイント

お肉は手羽元でもモモ肉でも何でもＯＫ！

夕食に間に合わせるには午前中に煮卵だけ先に作ってツユに漬けておくとよいです♪

煮卵は常備菜にどうぞ♪

他に素揚げ野菜は何でもお好みでヾ(*・ω・)ノ゜+.゜★☆゜+.゜

Tags:

●しょう油 / ●だし汁（鰹でも煮干でもコンソメでも） / ●砂糖 / かぼちゃ / 卵 / 大葉 / 手羽先 / 揚げ油 / 茄子 / 黒ゴマ

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