鶏肉を炒めた後の油でじゃがいもを炒めるので、油に出た風味がからまったじゃがいもは格別です！簡単に豪華に見えますよ^^;
このレシピの生い立ち
コック時代のレシピを家庭用に簡単にアレンジしました。
材料
- 鳥手羽先 12本
- じゃがいも 2個
- ニンニク 1〜2かけ
- ローズマリー 2枚
- 塩、こしょう 各少々
- オリーブ油 大さじ2
- パセリ(みじん切り) 少々
作り方
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1
じゃがいもは皮を剥き、大きめに切り、茹でておきます。茹で過ぎ注意です。手羽先は塩、こしょうをしておきます。
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2
フライパンにオリーブ油と潰したニンニクを入れ、少し炒めた後、手羽先を入れて強火で焼きます。
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3
全体に焼き色がついたらローズマリーを入れ、火を中火にし更に焼きます。火が通ったら取り出しておきます。
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4
手羽先を取り出した後のフライパンに、じゃがいもを入れて、軽く塩、こしょうをし炒め、手羽先を戻し、サッと炒めて完成です。
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5
器に盛り、パセリをふってください。
コツ・ポイント
骨付き肉は火を通すのに時間がかかるので、手羽先とじゃがいもを焼き色がつくまで炒めてからオーブンで焼くという方法もあります。
