定番の手羽元の甘酢煮込みにごまをあえて、照りをもっと出してみました。
このレシピの生い立ち
母親が作っていた料理。海外にいて懐かしくなったので聞いて作ってみました。
材料
- 手羽元 ５００−６００g
- にんにく ３片
- しょうが（あればでよい） ３gくらい（ほんの２スライスくらい）
- 酒（ワイン）★ ０ml
- 醤油★ ５０ml
- 砂糖★ ５０g
- 酢★ ５０ml
- みりん（仕上げに） ５０ml
作り方
-
1
鶏肉をにんにくと油で炒める。
-
2
★の調味量としょうがを加え落としぶたをして中火で煮込む。
煮汁が少なくなるまで。３０分くらい。 -
3
煮汁が少なくなってきたところでみりんを加える。仕上げに入れるので１０分位したら、火を止める。
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4
出来上がり。
コツ・ポイント
落としぶたをする。
煮汁が少なくなったら水を足す。
仕上がりの１０分くらい前にみりんを入れることで、照りが出る。
煮汁が少なくなったら水を足す。
仕上がりの１０分くらい前にみりんを入れることで、照りが出る。
