手羽元のコーラ煮にんにく無し

ティファールの圧力鍋６㍑でホロホロの手羽元のコーラ煮を作る/わたしメモこのレシピの生い立ち手羽元100gが42円(税込)で売ってたのでスペアリブの味付けで作ってみたら、安い！簡単！旨い！の三拍子。

1. 手羽元 2.5kg
2. 味付け
3. コカコーラ 1.5ℓ
4. 日本酒 100cc
5. 紹興酒 50cc
6. 濃口しょう油 大さじ4
7. オレンジマーマレード(アオハタ55ジャム) 中瓶1個
8. チューブの生姜 半分

1. 1

   圧力鍋に手羽元を並べ、コカコーラ1リットルを入れ30分漬け込む※炭酸で肉がより柔らかくなる

2. 2

   日本酒・紹興酒を入れ灰汁をとり、沸騰寸前で濃口しょう油を入れ火を止める

3. 3

   落し蓋をし、圧力鍋の蓋をして中火の強めで安定してシューシュー鳴り出したら弱火にして6分後に火を止める

4. 4

   圧力が下がってから蓋を開ける※マジ危ないので気をつける

5. 5

   冷めてから表面にラップをし、脂が白いチョコレート状になるまで冷蔵庫で冷やす→ラップを剥がし脂を取り除く

6. 6

   チューブの生姜・マーマレード・残りのコカコーラを入れ、落し蓋をし弱火で25分煮る※チューブ生姜はお茶パックに入れるといい

7. 7

   様子を見て煮詰めたりないなら10分追加する

コツ・ポイントラップをして脂が白いチョコレート状になるまで冷蔵庫に冷やすとコクはあるのにアッサリ味になるので時間はかかるが欠かせない手順です