NHKあさイチ「クイズとくもり 今日は肉の日 鶏肉をとことん味わう！」関連レシピ。活性型コラーゲンペプチドたっぷり。
このレシピの生い立ち
2021年2月9日にNHK あさイチで紹介された内容をズボラ料理に仕上げました。真野https://www1.nhk.or.jp/asaichi/archive/210209/1.html
材料
- 手羽元 12本
- キウイ 3個
- 塩 少々
- ホワイトマッシュルーム 1パック
- 日本酒 カップ1
- 出汁醤油 大さじ1
作り方
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1
お肉に軽く塩をふり、ミキサーにかけたキウイにつけて約30分間室温でマリネします。電気圧力鍋の中で行いました。
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2
ホワイトマッシュルームを適当に切り、日本酒、出汁醤油を加えます。
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3
電気圧力鍋は、高圧、10分間にセットして後は待つだけ。
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4
はい。出来上がり。
コツ・ポイント
肉や皮のコラーゲンがキウイのたんぱく質分解酵素で、切断され「活性型コラーゲンペプチド」が生成します。活性型コラーゲンペプチドは、キウイソースの中に出てきます。お汁（ソース）まで全部いただいてください。そのため薄味で仕上げるのがポイントです。
