さっぱり、そしてきれいな色の仕上がりに
このレシピの生い立ち
お酢やポン酢を使ってさっぱり煮ができるのならと、オレンジジュースで試してみました。意外にもオレンジをあまり感じず、色よくできるのでよいですよ。
材料
- 鶏手羽元 6本
- オリーブオイル 小さじ１
- にんにく(みじん切り) １かけ
- オレンジジュース(100%) 400cc
- はちみつ 大さじ１
- ローリエ 1枚
- 鷹の爪 1本
- しょうゆ 大さじ３
- 塩 小さじ1/4
作り方
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1
小鍋を熱し、オリーブオイルを入れる。鶏肉、にんにくをざっと炒める。
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2
オレンジジュース、はちみつ、ローリエ、鷹の爪(種を除いて丸ごと)を入れて煮立たせる。
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3
ふたをして、中火より弱い火で10分ほど煮る。
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4
しょうゆ、塩を入れ、ふたをしないで10分くらい煮詰めていく。
コツ・ポイント
汁がかぶっていないと鶏肉が乾燥するので、小鍋で煮ます。オーブンシートで落とし蓋をするのもよいと思います。
