手羽元のうまみが効いたコラーゲンたっぷりのスープです。
このレシピの生い立ち
大根をたくさん頂いたので作りました。
材料
- 手羽元 ６本
- 大根 ４００ｇ
- しょうが 一かけ
- 水菜 ６０ｇ
- 春雨 ３０ｇ
- きくらげ 6枚
- 酒 50cc
- ナンプラー 大さじ１
- こしょう 少々
- 塩 小さじ１
- 水 800cc
- ごま油 少々
作り方
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1
大根は皮をむき厚さ1.5cmの半月切りにする。しょうがは薄切り、水菜は4cmの長さに切る。
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2
きくらげは水で戻して食べやすく切る。
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3
鍋に手羽元、大根、しょうが、水を入れ火にかけ煮立ったら弱火にしてアクを取る。塩、酒を加えて約30分程煮る。
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4
大根に竹串が通る柔らかさになったら春雨をキッチンバサミで2等分に切り加える。
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5
キクラゲも加え、ナンプラー、こしょうで味を整える。最後に水菜を加え、仕上げにごま油を加える。
コツ・ポイント
③の段階まで朝のうちに煮ておくと夕方にはいい感じに大根が柔らかくなっています。ナンプラーがない場合は味を見て塩を加えて下さい。
