手羽元で本格ヤンニョムチキン覚書

ネットでみたコウケンテツさんのレシピ、とっても美味しかったので覚書として残しておきます^ ^このレシピの生い立ちヤンニョムチキンが食べたくなって！

1. 手羽元 8本
2. ◎片栗粉 約大さじ2
3. ◎油 多め
4. ◎ゴマ 仕上げにお好み
5. 《下味》
6. 塩麹 大さじ1
7. こしょう 適宜
8. しょうが(チューブ) 小さじ1
9. 《タレ》
10. コチュジャン 大さじ2
11. にんにく(チューブ) 小さじ1
12. 酒、しょうゆ、砂糖 各大さじ1
13. 酢 小さじ2
14. 一味とうがらし お好み

1. 1

   手羽元の骨に沿って包丁を入れて、下味の塩麹、こしょう、すりおろししょうがをもみこんで20〜30分おいておく

2. 2

   タレの材料をすべてボウルにいれて混ぜ合わせておく

3. 3

   ①の手羽元に片栗粉をまんべんなくまぶし、多めの油で揚げ焼きしていく。※この時こまめに返しながら、片面4ー5分くらい目安に

4. 4

   揚げ焼きした手羽元を一旦取り出し、フライパンの余分な油をとり、混ぜ合わせたタレを入れる

5. 5

   タレがぐつぐつしてきたら、手羽元を戻し全体によく絡める。

6. 6

   器にもりつけて、仕上げにゴマを散らして完成！

コツ・ポイント辛さは一味の量で調整してください。下味は本来のレシピでは塩胡椒とお酒でしたが、私は塩麹で代用してみました。