お酢でさっぱりお肉やわらかに♪ピリッと黒こしょうの香りとトマトカレーでスパイシーな味わい☆お酒のおつまみにぴったりです☆
このレシピの生い立ち
暑い時期にさっぱりいただける鶏の煮込みです。カレー粉と黒こしょうでスパイシーな味わいに☆ビールのおつまみにぴったり！子ども向けにはこしょうの量を減らしても◎
材料
- 鶏手羽中 10本
- 薄力粉 大さじ1
- なす 2本
- トマト（1cm角切り） 1個
- 玉ねぎ（みじん切り） 1/2個分
- にんにく（半分に切り潰す） 1片
- カレー粉 小さじ1
- 酢 大さじ2
- 水 150ml
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- 黒こしょう、しょうゆ 各小さじ1/2
- オリーブ油 大さじ3
作り方
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1
手羽中は骨と身の間に一本切り込みを入れ塩、こしょう（分量外）で下味をつける。なすはへたをとり一口大の乱切りにする。
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2
フライパンにオリーブ油大さじ2を入れて熱し、なすを色よく焼いて取り出す。
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3
2に残りのオリーブ油、にんにくを入れ弱火で香りが出るまで炒め、手羽中に薄力粉をまぶし、全体に焼き色が付くまで焼く。
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4
3のフライパンに玉ねぎ、トマトを入れ水分がとぶまで弱火で炒め、カレー粉を加えて香りが出るまで炒める。
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5
4に手羽中を戻し、酢を加えて弱めの中火で水分がなくなるまで煮詰め、水、塩、砂糖を加えて中火でとろみがつくまで煮詰める。
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6
5になすを戻し入れ、しょうゆ、黒こしょうを加え、ひと煮たちさせる。
コツ・ポイント
鶏手羽中は切り込みを入れておくと骨離れしたすく食べやすいです☆酢が入ることで肉の臭みをとりやわらかくする効果も♪
