手羽中と胡瓜榨菜ピリ辛和え

お酒のおつまみに合う一品。ピリ辛なのでご飯にも向いてるかな(^-^)手羽中の色々な食感が良くて気に入ってます。このレシピの生い立ち家飲み会用に冷凍庫にあった手羽元でつまみ作ろうと思い、骨をよける手間や手が汚れる手間を省いてお酒に合うつまみとして考えました。ピリ辛でお酒進みます（笑）ササミでも代用できますが、私は皮と身のＷ食感を楽しめるので手羽中を使っています。

1. 手羽中 10本程度
2. 胡瓜 1本
3. ザーサイ（市販瓶詰め） 60g前後
4. ごま油 大さじ1
5. ラー油 小さじ2
6. 醤油 大さじ1
7. 塩、こしょう 少々

1. 1

   まずは、たっぷりのお湯で手羽中を茹でます。

2. 2

   茹でた手羽中をザルに上げ冷まします。

3. 3

   冷めた手羽中を包丁などを使い骨から身を剥がし、身を細く切ります（だいたいでＯＫ）

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4. 4

   身をボールに入れます。

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5. 5

   胡瓜は三等分くらいにして細切りに。

6. 6

   ザーサイは、ざっくりと細かく刻みます。

7. 7

   ５．６を４に入れる。

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8. 8

   そこへ、ごま油・醤油・ラー油・塩こしょうを入れ菜箸などで和える。

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9. 9

   容器などに入れて、冷蔵庫で冷やしながら数時間寝かせる（味をしみこませる為）。

10. 10

    器に盛って出来上がり。

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コツ・ポイントラー油やザーサイはお好みで加減してください(^-^)私は辛めが好きです。胡瓜も冷蔵庫で寝かせると柔らかくなるのでお好みで調整してください。私は一晩くらい寝かせて食べてます。