手羽中ときのこの黒胡椒炊き込みごはん

ブラックペッパーとバターが香る炊き込みご飯♪このレシピの生い立ち以前テレビでやっていた黒胡椒炊き込みご飯のアレンジメニュー

1. お米 2合
2. 手羽中 5～8本
3. 水 2カップ
4. しょうゆ① 大2
5. 酒 大2
6. みりん 大2
7. しめじ 1/2パック
8. まいたけ 1/2パック
9. ブラックペッパー 大1
10. しょうゆ② 小1
11. バター 適量(1かけが目安)
12. 刻みネギ お好みで

1. 1

   手羽中に塩コショウ(分量外)で下味をつけ、油を敷いたフライパンで焼く。冷めたら手でほぐしておく。

2. 2

   鍋に水とほぐした手羽中の骨を入れて10分ほど煮込んでダシを取る。

3. 3

   ダシが取れたら骨を取り除き、しょうゆ①、酒、みりん、しめじとまいたけを入れてさらに5分煮込む。

4. 4

   洗って水を切った米に、冷ました出汁とブラックペッパーをいれ、30分ほど漬けてから炊く(この時は具は入れない！)

5. 5

   米が炊けたらバター、しょうゆ②と1でほぐした手羽中、しめじとまいたけを入れて混ぜる。お茶碗に盛りネギを散らして完成！

コツ・ポイント出汁は冷ましておかないとご飯に芯が残るので、しっかり冷ましておいてください。最後に隠し味程度に醤油を加えることで香りが引き立って格段に美味しくなります！