レモングラス香るエスニックな煮込み。カレー風味で食欲そそる！ビールもワインも進む！焼いて煮るだけ簡単おしゃれなメインに♡
このレシピの生い立ち
いつもバルサミコ煮ばかりの手羽。夏らしい新しい煮込みを考えて。
材料
- 手羽(今回は手羽元)胡椒 8本
- ネギ 1/2本
- レモングラス 5本
- ★にんにく チューブ5cm
- ★しょうが チューブ5cm
- ★ナンプラー 大さじ１
- ★カレー粉 大さじ１
- ★クミン(あれば) 小さじ１
- ★鷹の爪(輪切り) 1本
- ★レモン汁 50ml
- ★白ワインorビール 1カップor350ml
- ★水 肉がひたるぐらい
- 黒胡椒(粗引) 適量
- クレイジーソルト 適量
作り方
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1
手羽をクレイジーソルト、黒胡椒でフライパンに油を引かずに中火で焦げ目がつく程度に焼く。完全に火が通らなくてＯＫ
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2
ネギを5cm幅程度に切り、レモングラスは適当に折って結ぶ。手羽と★と一緒に鍋に入れる。
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3
弱火で蓋をして30分以上、できれば１時間程煮る。
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4
時間があれば煮てから1度冷ましてあたため直すと味が染みておいしいです。
コツ・ポイント
私はいつもビール350mlで煮ます。ビールもワインもなければ料理酒100mlで代用してください。
