手羽先の関節を切り３つに切り分け食べやすく。コラーゲンたっぷり。
このレシピの生い立ち
優しい味なのにしっかり味が染みて美味しい(//∇//)お煮しめが食べたくて
材料
- 手羽先 6本
- 大根 1/3本
- 人参 1本
- ジャガイモ 大2個
- ゴボウ 1/2本
- 調味料
- 水 500cc
- だしの素 1袋(10㌘)
- 濃口醤油 大さじ2
- 酒、みりん、パルスイート㌍0 各大さじ1
- 砂糖なら大さじ3
- 塩 3ツマミ
- 胡麻油(炒め用) 大さじ1
作り方
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1
野菜と手羽先をカット。大根は半月切り2㎝。人参斜め切り1.5㎝。ジャガイモわりかし大きく乱切り。ゴボウ斜め切り1㎝弱。
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2
手羽先は関節に合わせて包丁を入れて切り離す。関節にはまれば簡単に切れます。
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3
深めのフライパンか鍋に胡麻油を入れ、切り分けた手羽先と大根をこんがり色に焼きゴボウも炒める。
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4
水を入れ、他の野菜を入れ、ひと煮たち。灰汁を取る。
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5
調味料を入れ野菜に火が通ったら火を消して味を馴染ませる。
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6
落し蓋があれば落し蓋をして蓋をして、中火～中火弱で30分位煮込む。時間がないかたは野菜を薄く小さめに切る。
コツ・ポイント
手羽と大根、ゴボウを先に炒める事で旨味、コクが出ます。
