蒟蒻が冷蔵庫に( ゜o゜)ピリ辛、甘炒めにしたら旨いらしい。
このレシピの生い立ち
ちょっと中華風の手綱蒟蒻のピリ辛甘炒め。冷蔵庫に残ってた蒟蒻…蒟蒻だけでおかずになりました(^з^)-☆
材料
- 灰汁抜き蒟蒻 大1枚
- 長ﾈｷﾞ 中1本
- ◎胡麻油 小さじ1
- 鷹の爪 4～5本
- ★酒 大さじ1
- ★醤油 大さじ1.5
- ★砂糖 大さじ1
- ★すりおろし生姜(チューブok) 大さじ1
作り方
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1
長ﾈｷﾞ→洗う→小口切り。蒟蒻→1cm位に切る→真ん中に包丁で1.5cm位切り込み、片端を入れる(手綱結び)
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2
ザルでサッと洗う→水切り。鷹の爪→しごいてﾍﾀをちぎり種を出す→小口切り(ちぎってもok)→★+長ﾈｷﾞを合わせる。
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3
鍋を煙が出る位熱する→蒟蒻を炒る(ｼﾞｭｳｼﾞｭｳ炒る)→回りが白くなる(水分が抜ける)◎でしっかり炒める(風味)
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4
胡麻油でｺｰﾃｨﾝｸﾞされたら、★を流し込む→しっかり中火で味を染み込ませる→器に盛る→完成♪
コツ・ポイント
蒟蒻を空炒りすると、水分が抜けて味が染み込みやすくなります。鷹の爪の種は、辛いのが好みなら調整して入れてくださいm(__)m
