手捏ねでクランベリーパン

下準備です。ドライクランベリーをお湯にくぐらせ、水気をきっておきます。これでクランベリーが柔らかくなります。

強力粉をボウルに量り入れます。真ん中をくぼませて砂糖、イースト、バターミルクパウダーを入れます。

２にぬるま湯を入れて、カードやゴムベラで全体を混ぜます。ひとまとまりになればＯＫ

手でさらに捏ねて全体が均一になったら塩、クランベリーを加えてさらに捏ねます。塩が全体に行き渡ったらＯＫ(2,3分位かな)

４にバターを加えてさらに捏ねます(コツ参照)。時間にして10分位でこね上がります(生地か滑らかになり光沢が出ます)。

別のボウルを用意し、薄くオリーブオイル(分量外)を塗ります(バターやサラダ油でも大丈夫)。

６のボウルに生地を移してラップを被せて一次発酵(35℃で40～60分)。

面積が２倍位になったらフィンガーチェック。

充分発酵していたら生地を16等分にして、切断面を内側に折り込んで丸めます。ベンチタイムで10分程生地を休ませます。

オーブン皿にクッキングペーパーを敷き丸めた生地を5mm位間隔を空けて配置します。

生地には乾燥防止でラップをかけます。

二次発酵35℃で30～40分位

写真のみたいに生地同士がくっつきます。

オーブンを180℃に温めてから20分焼きます。

オーブンによって多少違うので加減してください。