手捏ねであんぱん上新粉入り生地

バターは室温に戻し柔らかくしておく。水は４０度くらいに温めておく。

ボウルに★を入れ、イーストに向かって水の半量を加え、混ぜる。ボロボロになったら残りの水を加え、混ぜる。

※水の量は季節や天気で変わってくるので、加減してみてください。

生地がまとまってきたら塩を加え混ぜる。

台に移し、台にくっつかなくなるまでひたすら捏ねる。１５分くらい。

《一次発酵》

表面をキレイにし、ボウルに移してラップをし、４０度位の場所に５０分位おく。

※フィンガーテスト

※フィンガーテスト

指に強力粉をつけ生地に差し込んで、指を抜いたとき穴が縮まなければ発酵完了

発酵が完了したら、生地を軽く叩きガス抜きする。

１０等分にし生地を丸め濡れ布巾をかぶせ20分休ませる。

20分経ったら生地を叩いてガス抜をして、あずきを包む。

クッキングシートをしいた鉄板に乗せ、濡れ布巾をかぶせオーブンの発酵機能（40度）に50分かける。

濡れ布巾をとり、200度に温めたオーブンで約20分焼く。