手捏ねご飯パン

少ししっかりしたパンを食べたくて、ご飯パンにチャレンジです！
このレシピの生い立ち
娘がパン好きなため、パン作り始めました。
ふわふわもいいけど、しっかりした生地のパンも食べさせたくて、研究中です。

材料

  1. ご飯 100g
  2. 牛乳(はじめ) ⭐100cc
  3. 　　(追加分) ⚫50cc
  4. 強力粉 250g
  5. 砂糖 20g
  6. ドライイースト 3g
  7. 塩 2g
  8. バター 15g

作り方

  1. 1

    ご飯をビニール袋に入れてつぶす。

  2. 2

    ご飯のビニール袋に牛乳100ccを入れ、もみもみ。

  3. 3

    塩とバター以外をボウルに計り入れる。

  4. 4

    残りの牛乳50ccを入れて、レンジにかける。600wで40秒位。30～40℃の間になるように。

  5. 5

    ボウルに④を入れて捏ねる。ベタつくけど頑張って。

  6. 6

    生地がまとまったら塩とバターを合わせ、更に捏ねます。

  7. 7

    裏側から押して、指で膜が貼るようになればＯＫ！

  8. 8

    生地をまとめて

    ボウルに戻し、ラップをかけ、一次発酵。

    我が家のレンジ発酵機能では35℃30分くらい。

    • 手捏ねご飯パン作り方8写真
  9. 9

    上からつぶしてガスを抜く。

    好きな大きさに分けてベンチタイム。

    5～10分。

  10. 10

    お好みの成形をします。

    成形発酵、

    我が家のレンジで

    35℃30分。

  11. 11

    180℃に予熱したオーブンで13分焼きます。

    パンの底に焼き色が付いていればＯＫ！

コツ・ポイント

ご飯の水分量によって微調整が必要なこともあります。

多少べたついても、バター入れて捏ねるまで様子見て良いと思います。

それでもまとまらない時は粉を足してください。

Tags:

　　(追加分) / ご飯 / ドライイースト / バター / 塩 / 強力粉 / 牛乳(はじめ) / 砂糖

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