基本的なボローニャソース、手を加えればもっと良くなるかな。
このレシピの生い立ち
ホームステイ先のカルロスに教わったボローニャソースです。本当に簡単で美味しいですよ。
材料
- 合挽き肉 500
- 人参 一本
- 玉ねぎ 三個
- セロリ 一本
- ニンニク 二個
- トマト缶詰 一個
- 赤ワイン 400ml
- ケチャップ 大さじ三杯
- トマトジュース 400ml
- マッシュルーム缶 １缶
作り方
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1
ニンニクは簡単にスライスかみじん切りにしてポットの中にオリーブ油と馴染ませる。オリーブ油は大さじ5杯。
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2
タマネギをミキサーでペーストにする。
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3
人参、セロリをミキサーでペーストにする。
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4
１を中火で暖めて香りが立って来たらペーストにしたタマネギを投入し色が着くまでヘラで焦げ付かない様に炒める。
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5
ペーストにした人参、セロリを投入しスライスしたマッシュルーム、ブイヨン、挽肉を投入し暫くかき混ぜワインで暫く煮込む。
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6
トマトジュース、ケチャップを足して更に煮込む。この時点でナス、ホウレンソウなどを足しても良し。
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7
味を見ながらバルサミコ酢、醤油を投入し調整しましょう。
コツ・ポイント
人参やセロリを省くと全くの別物になります。香りが残る事は在りませんから指示通りに作って見てください。
