ココナッツミルク缶さえあれば家にある調味料で出来る簡単カレーです(^^)
※10年7月18日レシピ少し直しました。
このレシピの生い立ち
ナンプラー苦手な夫の為に作ったカレーです^_^；
材料
- 鶏もも １枚
- ココナッツミルク １缶
- 牛乳 150cc程度
- コンソメ 固形１～2個
- しょうが・にんにく １片
- 鷹の爪(唐辛子) お好みで１～３個(我が家は5本ｗ)
- ピーマン ３～４個
- しいたけやしめじなど 椎茸なら２～３枚。しめじ１パック。
- たまねぎ 小１個
- カレー粉 大２～３
- ☆トマトケチャップ 大２
- ☆しょうゆ 大１
- 塩 小１
- ローリエの葉 １枚
- レモン果汁 大３～５(お好みで)
作り方
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1
鶏肉は一口大、野菜は縦切りにし、フライパンに油をひき生姜、にんにく、鷹の爪(種のみ除く)を投入し、弱火で香りを立たせる。
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2
１に鶏肉を両面焼き、その後野菜を入れ程度油が回ったらカレー粉を投入し5分程度弱火～中火で炒める。
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3
２にココナッツミルク、牛乳を入れ、煮立ったらローリエの葉、☆を入れ弱火で時々かき混ぜる。この時は水っぽいです。
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4
とろみが出てきたらローリエ、鷹の爪を取り除き、レモン、塩で味を調える。
コツ・ポイント
カレー粉は必ずじっくり炒めて下さい。粉っぽいカレーになってしまいます。鷹の爪は苦手な方は１本、辛党の方は３本程度が目安です。
