手打ち中華麺

粉を計量するところから　麺になるまで３０分もあれば完成！熟成するまで冷蔵庫にない　絶品中華麺です

材料

  1. 強力粉　　　 150ｇ
  2. 薄力粉 150ｇ
  3. 塩　　　　　　 3ｇ
  4. カンスイ（粉） 3ｇ
  5. 　水　　　　　 130cc

作り方

  1. 1

    こねはスピードカッターでガッ～　ガッ～　ガッ～　そのまま５分放置

  2. 2

    袋に入れて帯にする（足で踏む）　それを３つ折にして再び踏む　もう一度、３つ折にして袋にいれ１０分放置

  3. 3

    ３等分して麺棒でパスタマシンに通るくらい広げる

  4. 4

    マシンには、カッター：1．5，　6．5mm が付いて、中華麺には1.5mmで、とても美味しい麺が作れます

    • 手打ち　中華麺作り方4写真
  5. 5

    生パスタ用には6.5mmで美味しいフェットチーネが作れます

  6. 6

    ｶﾝｽｲは私のブログで紹介しています

  7. 7

    http://amusementkitchen.blog118.fc2.com/blog-entry-6.html

  8. 8

    家カフェ♪　醤油ラーメンレシピID :18474622

コツ・ポイント

カンスイ…私が使っているのは粉で　その都度グラムを測って水に溶いて使います

出来上がった麺は黄色というより　うす～い緑がかった麺です

これを鍋で茹でると　中華麺のあの香りと麺は黄色へ変身します

Tags:

　水　　　　　 / カンスイ（粉） / 塩　　　　　　 / 強力粉　　　 / 薄力粉

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