打ち立てのうどんを食べたくてレシピにしました(笑)
このレシピの生い立ち
子供の頃、親父が打っていたので作ってみました。
材料
- 塩 小さじ２
- 強力粉 100g
- 薄力粉 100g
- お湯 100cc
作り方
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1
お湯に塩を溶かします。
粉はボールに混ぜておきます。 -
2
次に塩を溶かたお湯を少しずつ
ボールに混ぜ粉を捏ねます！
多少混ざらなかったら少しお湯を
足してみて下さい。 -
3
出来た生地をラップに巻いて１時間位休ませます！
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4
休ませた生地をジップロックに入れて踏みます。内から外に踏み、伸びたら折りたたんで踏むを５回位
繰り返します！ -
5
踏んだ生地はまたまたラップに巻いて1時間以上寝かせます。
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6
寝かせた生地を打ち粉したまな板の
上で伸ばします！３ミリ幅で薄く伸ばします！四つ降り位にたたんだら -
7
包丁で切ります！
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8
鍋に水を入れ沸騰したらうどんを投入！
うどんが浮いてきたらザルにあげ
水でうどんの滑りを取ったら
出来上がりです！
コツ・ポイント
時間はかかりますがよく踏むとコシが強くなりますよ(笑)
