フレッシュで辛味のあるソースを楽しんでください。夏向きっぽい感じもありますが、年中楽しめます。
このレシピの生い立ち
そうめんにトマトソースも良く合います。辛味のあるフレッシュなソースを楽しんでください。今回はイタリアンではなく中華でのベースで紹介します。 メニュー開発：愛媛県特定健康指導機関 株式会社 ヘルシープラネット
材料
- 手延べ五色そうめん 4束
- トマト 1個・・・皮と種を除き、1㎝角に切る
- 白炒りごま・サラダ油 大さじ2・・・すっておく・適量
- （Ａ）白ネギ・にんにく ・しょうが 40ｇ・１片・15ｇ （すべてみじん切り）
- （Ｂ-1）豆板醤・酢・しょうゆ 小さじ1/2・カップ1/4・大さじ３
- （Ｂ-2）砂糖・ごま油・鶏ガラスープ 大さじ2・大さじ1・カップ1/2
作り方
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1
鍋にサラダ油を熱し、（Ａ）を炒める。
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2
香りがでたら（B-１）、（Ｂ-2）を入れて煮立たせる。
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3
最後にトマトと白ごまを加えて、冷蔵庫で冷やす。
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4
かためにゆでた五色そうめんを器に盛り付け、トマトの辛味だれをかける。
コツ・ポイント
トマトは煮込むのではなく最後に入れて軽く火を通す程度で。 最初に薬味を炒めて十分に香りを出し、タレに香りを移すのがポイントです。辛いのがお好きな方は豆板醤を増量し、最初に炒めます（豆板醤は今回は炒めず途中で入れた方が食べやすく感じました）。
