手土産にも栗おこわお蒸し

前日のお仕事

①もち米を研いで、たっぷりの水に一晩つけておく。

②帆立を水につけ戻す。

③栗を剥き（水に数時間つけておくとむきやすい）

砂糖大2/3をよくまぶし、ビニール袋に入れて冷蔵庫に入れておく。

翌日～鶏肉は皮を取り

小さく切る。

野菜類は材料の表示通り、戻った帆立は手で細かく崩す。

鍋にお湯を沸かし、蒸かし器に蒸し布をひき、もち米の水気をザルで切って入れる。真ん中をくぼませて表面全体に栗を置く。

蒸し布を中心にたたみ蓋をする。

栗は置き場所がなくなったら蓋と蒸し布の間においてＯＫです。

蓋をして20分蒸かす。20分たったら栗はもう火が通るので、栗だけ別の器に移しておく。

④を蒸かしている間に調味料と栗以外の食材を入れ、水分が半分になるまで煮たら煮汁と具に分ける。

⑥を20分蒸かしたら、蓋をあけて⑦の煮汁で打ち水をする。（煮汁を全体にかけまわした後、よく混ぜる）

⑦の具をのせてまた蒸かす。

ここから10分。

芯が残ってなかったら出来上がり。

蒸し布ごと、新聞紙かシンクの上に広げ、よく混ぜながら息を抜く。（あおぐ）

醤油が多めになってますが打ち水で通過する部分があるので多めです。もし味見して塩分が足りなかったら⑨で塩を追加する。

栗を乗せて完成です。