実験中＆覚書き
今後、微調整していくつもりです。
色んな方のレシピを参考に
手軽そうな手順をかいつまんでみました。
このレシピの生い立ち
大量に作るのは、作業も保管も大変なので、
コンパクトに、気軽に時々作る感じにしたかった^^*
材料
- 乾燥大豆 200g
- 麹 400g
- 塩 100g
作り方
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1
鍋でお湯を沸騰させて、火を止めてから、洗った乾燥大豆200gを入れ、蓋をして40分おく
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2
麹400gに、塩100gをまぜておく
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3
大豆を高圧で1分間 加熱する
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4
大豆をつぶして、②麹と混ぜる。
固かったらゆで汁を少し足して調整。 -
5
空気が入らないようにギュッとまとめながら、ジッパー付きの袋に詰める。冷暗所で3ヶ月おく。
コツ・ポイント
覚書きです。
段取り悪い星人ですが、
乾燥大豆を水に浸けるところから袋詰めまで
2時間弱でできました( ˶˙ᵕ˙˶ )
段取り悪い星人ですが、
乾燥大豆を水に浸けるところから袋詰めまで
2時間弱でできました( ˶˙ᵕ˙˶ )
