手作りキャラメルです。時間はかかりますが、美味しくいただけます。お子さんのおやつ、ホワイトデーにいかがですか？
このレシピの生い立ち
料理でなくデザートやお菓子を作ってみたくて、材料が身近なもので出来る、キャラメルを作ってみました。最初、材料が少ないレシピで作ってみたのですが、思った味ではなかったので、自分で材料を足してこのレシピになりました。家族や友人にも好評でした。
材料
- 牛乳 200cc
- 生クリーム(動物性) 20-30cc
- バター 5ｇ
- 水あめ 大さじ1
- 砂糖(グラニュー糖) 大さじ3
- バニラエッセンス（あれば） 数滴
- ●チョコレート（市販のもの） 3かけら
- ★コーヒー（インスタント可） 30-50cc
作り方
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1
材料を用意します。クリームは植物性でなく動物性を選びます。バニラエッセンスは無くてもかまいません。
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2
牛乳、生クリーム、バターを鍋に入れます。鍋は焦げ付かせないようにホーローの鍋が良いと思います。
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3
弱火で温めて、砂糖と水あめ、エッセンスを入れます。牛乳を温めた時に上に幕が出来ないように、こまめにかき混ぜます。
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4
最初のうちはバターが浮いて分離しますが、木製かシリコンのスプーンかヘラで根気よくかき混ぜます。
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5
弱火のままかき混ぜて10分程すると、牛乳が黄色くなってきます。鍋の底や側面が焦げないように根気よくかき混ぜます。
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6
チョコ味やコーヒー味を作るときは、ここで●や★を入れて煮詰めていきます。チョコは丁寧に溶かしていきます。（写真はチョコ）
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7
100cc位になってくると、とろみが出ます。混ぜた時に鍋の底が見えるようになるまで、煮詰めます。焦がさないように注意。
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8
へらにキャラメルがベトベト付くようになったら、火を消してタッパーにラップを敷いて、上にキャラメルをかき出して冷やします。
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9
キャラメルが冷えたら包丁で適当な大きさに切ってクッキングペーパーなどで包装します。この時、形を整えます。
コツ・ポイント
牛乳と砂糖だけで作るレシピも沢山ありますが、クリーム（動物性がいい）と水あめを加えたほうが美味しく出来ると思います。少し塩味があったほうが甘みが引き立つので、私はバターは無塩でない物を使っています。お好みで選択してください。
