手作りあんこでおはぎをつくりたくて。
このレシピの生い立ち
あんこが苦手な夫にあんこ以外のおはぎを作ってあげたくて。
材料
- 小豆 100g
- 砂糖 100g
- 白米 3合
- 餅米 1と1／2合
- 塩 小1
- 水 720cc
- きなこ 適量
- 黒すりごま 適量
作り方
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1
あんこをつくる。
小豆を水で洗い、鍋に小豆と水(分量外)を入れて煮る。沸騰したらお湯は捨てる。 -
2
再度水を入れ(分量外)、沸騰させる。沸騰したら弱火で1時間ほど煮る。指先で豆が潰れるくらいが目安。途中差し水しながら。
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3
煮豆が浸かるくらいの水量にし、砂糖を2ー3回に分けて入れて、優しくかき混ぜながら弱火で水を飛ばす。
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4
水分が飛び、もったりとしたらok。荒熱をとったら冷蔵庫で寝かせる。
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5
お米を炊く。
分量をはかり、水で洗う。
ぬかをとったら
一度水を切る。水を再び入れ、1時間ほど浸す。 -
6
水を切り、分量の水を加え炊く。
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7
炊き上がったらご飯を潰す。そこそこに潰したら、一口大にご飯を丸める。この時お砂糖をちょっと掌につけるとご飯がつきません。
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8
7に出来上がったあんこ、きなこ、黒すりごまをそれぞれつける。
きなこ、黒すりごまは気持ちお塩を入れるとほんのり甘くなる。 -
9
8のきなこは塩のほかに
砂糖を加えても美味しいです。
コツ・ポイント
手間かけたあんこは市販とは比べものになりません^_^
