いつもは適当な味付けで毎回完成度が異なるのですが今回は調味料の分量を記録してみました。
このレシピの生い立ち
美味しい餃子の皮を頂きました。毎回アンの味が違うので手順、調味料を記録してみました。
材料
- 合い挽きミンチ 250ｇ
- キャベツ 350~370g
- ニラ 40~50g
- 春雨(乾燥) 70ｇ
- ●にんにく(すりおろし) 適量
- ●生姜(すりおろし) 適量
- ●オイスターソース 大さじ1
- ●醤油 小さじ2
- ●酒 大さじ1
- ●ごま油 小さじ1
- ●塩コショウ 適量
作り方
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1
ミンチ肉に●を全て投入しよく混ぜて暫く放置
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2
1の次にキャベツ、ニラを刻み、春雨を水で戻しておきます。
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3
刻んだキャベツ、ニラ、2～3cmにカットした春雨をミンチ肉に投入。よく混ぜます。
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4
包み終わったら（今回は皮50枚）
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5
熱したフライパンに並べて水を入れて蓋をします。（水の量は均等にフライパンの底に水が行きわたる程度）
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6
水分が無くなったらゴマ油を餃子とフライパンの間に適量流し込みキツネ色になるまで弱火で焼き上げれば完成
コツ・ポイント
我が家はキャベツ派。野菜は塩をまぶしてしんなりさせる等の面倒くさいことはしません。刻んだら味付けしたミンチに即投入。春雨が肉の旨みを吸って良い感じになります。
