手作り餃子

皮が厚めの皮を使用しているので餃子鍋にも使えます。このレシピの生い立ち手作り餃子が食べたくなったので。

1. キャベツ 160ｇ
2. ニラ 1束
3. 豚ひき肉 200ｇ
4. ニンニクのすりおろし 4かけ分
5. 生姜すりおろし 1かけ分
6. 塩コショウ 少々
7. ※しょうゆ 小さじ1
8. ※鶏がらスープ 小さじ1
9. ★普通サイズ餃子の皮 40枚
10. ★水溶き片栗粉 適量

1. 1

   キャベツは千切りにしてからザルに入れて水で洗い水気をよくきってからみじん切りにする。

2. 2

   ニラは5ミリ幅ほどに、細かくきってキャベツと一緒にのボールに入れて塩を全体に軽くふっておく。

3. 3

   野菜がしんなりしたら水気を絞って豚ひき肉、すりおろしたニンニクと生姜、※マークの調味料を加えてよく捏ねる。

4. 4

   水気がさらにでたら捨てて水溶き片栗粉を小さめのお皿に用意する。

5. 5

   餃子の皮に❹の具をスプーンで作って真ん中におき、皮の周りに水溶き片栗粉をつけて餃子の形に包んでいく。

6. 6

   出来たものをのせるパットには片栗粉を適量はたいておきます。

7. 7

   中火にしたフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、餃子を並べる。皮に軽く焼き色がついたら水を加え弱火にして蒸し焼きにする。

8. 8

   フライパンの水気がなくなったら蓋を取り火を中火にしてカリッとするように焼き色をつけて皿に盛り付ける。

コツ・ポイント餃子の皮は厚めを使用するともっちり感が出ます。