市販の真っ赤な福神漬けって、実は紫蘇の色じゃなく、人口着色料でつけられた色なんです。市販のものとは少し違うけどおいしい！
このレシピの生い立ち
福神漬けといえば、カレーには絶対ほしいけれど、それ以外になかなか利用しないですよね。
このオリジナル福神漬けは、カレーなしでも、白いご飯と一緒に食べたい味付け。
たくさん作っても余らない自信あり！なので、ぜひ、たくさん作ってみてね。
材料
- 大根 1/3本
- きゅうり １本
- 蓮根 1/2節
- ＜漬け調味料＞
- 昆布 ３ｃｍ
- 醤油 ５０ｍｌ
- 酢 ５０ｍｌ
- 砂糖 大さじ３
- みりん 大さじ２
- 唐辛子(輪切り) 適量
作り方
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1
大根、レンコンは皮をむいて３ｍｍの輪切りにし、さらに４等分のいちょう切りにし、レンコンは水にさらしておく。
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2
キュウリも３ｍｍの輪切りにし、半分の半月切りにする。
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3
大根、キュウリと一緒に、塩大さじ１（分量外）をまぶし、軽くもんで、２～３０分ほど置いて水を出す。
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4
その間に、鍋に漬け調味料をすべて入れ、中火にかけ、沸騰したらザルに上げたレンコンを入れ、再沸騰したら火を止める。
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5
野菜から出た水気をしぼり、②の熱い漬け調味料に入れて、そのまま冷ます。
コツ・ポイント
冷蔵庫で約一週間持ちます。
他にニンジンなど入れるときもあります。
他にニンジンなど入れるときもあります。
