米麹を使ったレシピ集です。
甘酒を使ったレシピもいろいろ更新していきます。
このレシピの生い立ち
一からなんでも作ろうと思い。まずは麹を使ったレシピを
材料
- 米麹（冷凍） ４００ｇ
- もち米 2合
- 水
作り方
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1
今回はもち米に玄米を混ぜて作ってみました。４分の１程度
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2
少し水分を多めに（１．２～１．５倍くらいの水）もち米ｗ炊き上げます。
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3
炊き上がったら、ぬるめのお湯をいれます。（いれなくてもいい）
そこに麹をあわせていきます。 -
4
６０度を保つように保温する（７０度を超えると菌が死にます）
今回は水筒で作ってみました。 -
5
大体すぐ甘みがでてきます。後、１０時間くらいおいて完成（置きすぎると酸味が出すぎるので注意が必要みたいです）
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6
完成！
冷蔵庫にいれ保存します。これを普通に飲んだり、ドレッシングにしたろべったら漬けにしたり
コツ・ポイント
使い方はいろいろ。本当においしいですよ。砂糖使わないんで体にもいいし。
是非お試しを
是非お試しを
