甘酒にハマってます！たくさん作って普段の料理や離乳食の甘味に、ドリンクにと使い道いっぱい☆ホットでもアイスでも美味♡このレシピの生い立ち『炊飯器のふた開けて、布巾かぶせて10時間保温』と教わったけど、電気代がバカにならないと思い。時折確認しなきゃだけど、こまめに保温を入切する方が自分には合ってました。
- 米 1合
- 米麹 200g
- 炊飯器
- 温度計
作り方
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1
炊飯器でご飯を炊きます。1合のお米に対し2合のメモリで。
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2
炊き上がったら、お水を入れ、温度を下げます。70度くらい
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3
そこに米麹をほぐしていれます。混ぜて60度くらいがベスト。
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4
そのまま保温のスイッチを切りしばらく放置。時々確認し温度が50度を下回るようなら保温開始。60度はすぎないように。
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5
温度が上がったらまた保温スイッチを切りしばらく放置。それの繰り返し。
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6
時々（2時間に1回くらい）かき回し、空気を入れる。8〜10時間したら出来上がり☆
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7
保存する時は、一度鍋で火を入れ、それ以上の発酵を止めます。
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8
私は離乳食にも使いやすくするため、フードプロセッサーでドロドロにします。瓶に入れて冷蔵庫で保存。
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9
〜アレンジ〜＊ホットミルク＆カフェオレに☆＊お湯割り+生姜☆＊ヨーグルトに☆＊離乳食の甘味つけに☆
コツ・ポイント時々温度確認＆かき回すくらいでコツはありません。ただ温度が上がりすぎると麹菌が死んじゃうのでそれだけ注意！
