手作り漬け込みチャーシュー

今回のお砂糖はコレ！

沖縄・奄美のさとうきび100％で作ったブラウンタイプのオリゴ糖シロップです☆

豚肉は半分に切り、タコ糸で形を整える。

鍋に②と、豚肉がかぶる程度の水、白葱の葉、生姜の皮、山椒を入れて加熱し、沸騰すれば灰汁を取りながら弱火で2時間程度煮る。

別の鍋に漬け込みダレの材料を入れて煮立てる。

チャック付き保存袋に③の豚肉と④の漬け込みダレを入れて空気を入れないように口を閉じ、冷蔵庫で一晩保存する。

キャベツは細切り、トマトはくし型に切る。

漬け込みダレをきり、タコ糸を外して豚肉をスライスして⑥の付け合わせ、パセリ、香菜と共に盛り付け、練りからしを添える。