手作り手捏ねイングリッシュマフィン

コーンミール消費このレシピの生い立ちイングリッシュマフィンを作って見たかった

1. 強力粉 130g
2. 水 90〜100cc
3. ドライイースト 3g
4. 砂糖 小さじ1
5. 塩 小さじ1
6. コーンミール(無くても良い) 10g
7. コーンミール 適量

1. 1

   強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、コーンミールをボウルに入れ最後にぬるま湯を入れる

2. 2

   粉っぽさが無くなるまで菜箸で混ぜ合わせる

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3. 3

   水気が無くなりポロポロしてきたら、手のひらで軽くこねてひとまとまりにする

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4. 4

   ボウルから取り出し15〜20分こねる。

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5. 5

   最初は手にくっつくが少しずつ捏ねやすくなる

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6. 6

   膜が出来なくても、表面がデコボコじゃないくらいオッケー

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7. 7

   オーブンで40度で30分、一次発酵する。(常温なら60分ほど)

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8. 8

   軽く押さえてガス抜きし6等分し丸め直し10分ベンチタイム

9. 9

   型に入れてコーンミールをまぶし蓋をする

10. 10

    オーブンで40度30分、２次発酵する

11. 11

    180度で予熱したオーブンで15分やく

コツ・ポイントコーンミール10gと記載しましたが無くてもオッケー！全ての材料の分量はキチッとしてなくても多少前後しても大丈夫です！