カレーだけど、市販ルウとは違う味わい！
スープっぽいアジアテイストではなく、
こってり系の欧風カレーです。
このレシピの生い立ち
学生時代、調理実習でルウを作るカレーが、
うまく出来なかったので、リベンジしたくて
本を見ながら作ったのが始まりです。
材料
- 牛肉カレー用 300g
- 玉ねぎ 大1個(小なら2個)
- 人参 1本
- じゃがいも(メークイン) 3〜4個
- コンソメ(固形スープの素) 2個
- 水 1200cc
- 小麦粉 大さじ5
- カレー粉 20g
- バター 65g
- ケチャップ 大さじ2
- とんかつソース 適量
- しょうゆ 適量
- 砂糖・塩 各小さじ2
- 生姜・ニンニク 各1かけ
作り方
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1
水1200ccの内の400ccぐらいを沸騰させて固形スープの素を溶かしておく。
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2
人参、じゃがいもを一口大に切り、玉ねぎはくし切りにする。お肉に塩コショー、カレー粉(分量外)で下味をつけておく。
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3
お鍋に油を入れ、お肉を焼く。軽く焼けたら、玉ねぎと人参を加えて炒め合わせる。
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4
固形スープの素を溶かした物と残りの水を鍋に入れる。
沸騰してアクが出たら取り除く。 -
5
アクが取れたら、砂糖、塩、ケチャップを入れ、じゃがいもも入れる。
再び沸騰したら弱火にして15分ほど煮る。 -
6
煮ている間にカレールウを作る。
バターを溶かして、溶けたら火を強めの弱火にして小麦粉を入れる。焦がさない様に混ぜる。 -
7
バターと小麦粉がサラサラになったら、カレー粉を入れて更に混ぜる。しっかり混ざったら、生姜とニンニクを入れて馴染ませる。
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8
鍋のスープをカレールウの方に入れてドロドロ状にした物を鍋に移し、ダマがなくなる様に混ぜ合わせる。
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9
トロミが付いてきたら、とんかつソースとしょうゆで味を整え完成！
コツ・ポイント
ルウは根気よく混ぜ続けてください。小麦粉を混ぜた時はダマになりますが、混ぜてるとダマは無くなってきますので大丈夫です。
